Si vous pensiez qu’un gâteau au fromage ne pouvait s’avérer encore meilleur…

Vous ne voulez pas vous contenter d’un simple gâteau au fromage ? Gâtez vos proches (vous y compris) avec cette gourmande version au chocolat qui mise sur une riche saveur de cacao et une allure qui fera son effet.

Ingrédients

Pâte :
375 ml (1 ½ tasse) de biscuits au chocolat, émiettés
80 ml (⅓ tasse) de beurre fondu
Garniture :
2 ½ barres (100 g chacune) de chocolat Lindt Excellence 70 % cacao, hachées
4 briques (250 g chacune) de fromage à la crème, à température ambiante
330 ml (1 ⅓ tasse) de sucre en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de cacao
4 œufs, à température ambiante
Ganache :
2 ½ barres (100 g chacune) de chocolat Lindt Excellence 70 % cacao, hachées (réserver 60 ml pour la décoration)
185 ml (¾ tasse) de crème à fouetter
15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé

Méthode

Pâte : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule à charnière de 23 cm (9 po).
Mélanger les ingrédients dans un petit bol, puis foncer le moule d’une couche uniforme de ce mélange. Cuire au four 10 minutes et laisser tiédir.
Garniture : Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir à la température ambiante.
Au robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le sucre et le cacao jusqu’à homogénéité.
Incorporer les œufs, un à un, puis le chocolat fondu.
Verser le mélange sur la pâte. Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme. Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.
Ganache : Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une ganache lisse. Verser sur le gâteau au fromage.
Décorer en garnissant le pourtour du gâteau d’éclats de chocolat. Apprenez à les préparer ici.