Gâteau de fête Tiramisu au chocolat
Impressionnez amis et famille avec ce savoureux gâteau étagé, recouvert de chocolat noir EXCELLENCE de Lindt à 85 % de cacao. Cette recette de gâteau améliorée deviendra assurément votre recette préférée pour les occasions spéciales.
Barre Chocolat noir Lindt EXCELLENCE à 85 % de cacao, 100g
Moyen
8 Personnes
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, température pièce
- 1 tasse (250 ml) sucre granulé
- 4 gros œufs, température pièce
- 4 c. à soupe (60 ml) de lait 3,25 %
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel kasher
- 2 c. à soupe (30 ml) d’expresso instantané
- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de poudre de cacao
- 1/4 tasse (60 ml) d’expresso instantané
- 1 tbsp (15 ml) boiled hot water
- 1/4 cup (60 ml) marsala wine or amaretto liqueur
- 4 1/4 cups or 2 tubs (910 ml) mascarpone, room temperature
- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau chaude bouillie
- 1/4 tasse (60 ml) de vin marsala ou de liqueur d’amaretto
- 4 1/4 tasses ou 2 tubes (910 ml) de mascarpone, température pièce
- 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel kasher
- 1 c. à soupe (15 ml) d’expresso instantané
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cacao
- 5 carrés de chocolat noir EXCELLENCE de Lindt, à 85 % de cacao, râpé
Le Chocolat Lindt utilisé dans cette recette
Méthode
Étape 1.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol d’un mélangeur sur socle équipé d’un fouet plat. (Vous pouvez aussi utiliser un grand bol et un mélangeur manuel). Mélanger pendant trois minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne léger et moelleux. Racler les côtés du bol et ajouter les œufs, un à la fois. Racler de nouveau les côtés du bol.
Étape 2.
Ajouter le lait et la vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Étape 3.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol. Ajouter la moitié du mélange de farine aux ingrédients humides, et mélanger à basse vitesse. Ajouter les ingrédients secs qui restent et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Racler les côtés et le fond du bol.
Étape 4.
Préchauffer le four à 325°F. Beurrer et ligner le fond de quatre moules à gâteau de 10 cm (4 po) avec du papier parchemin.
Étape 5.
Déposer deux tasses du mélange dans un bol. Dissoudre l’expresso instantané dans 1 c. à thé d’eau chaude et l’ajouter au bol. Mélanger doucement.
Étape 6.
Combiner 1 ½ c à soupe d’eau avec de la poudre de cacao tamisée et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien lisse. Ajouter le mélange de cacao à une tasse de mélange dans un autre bol et combiner doucement.
Étape 7.
Réserver le mélange à la vanille qui reste.
Étape 8.
Diviser le mélange d’expresso entre deux moules à gâteau. Mettre le mélange de chocolat dans un troisième moule, et celui à la vanille, dans le dernier moule à gâteau. Lisser doucement les surfaces du gâteau avec l’endos d’une cuillère ou d’un couteau à beurre.
Étape 9.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes (insérer un cure-dents au centre; s’il ressort propre du gâteau, la cuisson est terminée). Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de démouler les gâteaux. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Étape 10.
Dans un petit bol, dissoudre l’expresso instantané dans de l’eau chaude, ajouter le vin et réserver.
Étape 11.
Placer le mascarpone, le sucre à glacer et le sel dans le bol d’un mélangeur sur socle et mélanger pendant trois à cinq minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.
Étape 12.
Diviser le glaçage en trois bols. Fouetter la poudre d’expresso instantané dans une tasse de glaçage. Tamiser et fouetter la poudre de cacao dans une autre tasse de glaçage. Mélanger la vanille dans le glaçage qui reste.
Étape 13.
Tailler le dessus des gâteaux pour les égaliser et les aplatir. Brosser le dessus de chaque gâteau de sirop d’expresso.
Étape 14.
Étaler ¾ de tasse de glaçage à la vanille sur les dessus des gâteaux au chocolat et à l’expresso, soit suffisamment pour les recouvrir de façon uniforme.
Étape 15.
Placer le gâteau au chocolat sur une assiette de présentation et empiler les deux gâteaux à l’expresso par-dessus. Placer le gâteau à la vanille sur le dessus, en tant que dernier étage.
Étape 16.
Étaler une très mince couche de glaçage à la vanille par-dessus tout le gâteau, de manière à remplir les trous entre les couches, au besoin. Réfrigérer et réserver pendant 15 minutes.
Étape 17.
Pour la dernière couche de glaçage, commencer en appliquant le glaçage au chocolat à l’aide d’un couteau à palette ou à beurre autour du bas du gâteau. Appliquer le glaçage à l’expresso au-dessus de celui au chocolat, en les combinant légèrement pour réaliser un effet ombré.
Étape 18.
Compléter en appliquant le glaçage à la vanille qui reste sur le dessus et les côtés du gâteau.
Étape 19.
Lisser le dessus et les côtés du gâteau à l’aide d’un couteau à palette ou à beurre. Saupoudrer de chocolat noir EXCELLENCE de Lindt à 85 % de cacao râpé et servir.
Commentaires
Rédigez votre propre commentaire