Carottes rôties et sauce au romarin et au chocolat noir
Le chocolat est l’ingrédient secret qui ajoute une bonne dose de richesse à ces carottes rôties.
Barre Chocolat noir Lindt EXCELLENCE 70 % de cacao, 100g
30 minutes
Facile
6 - 8 personnes
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de carottes multicolores lavées et parées, tranchées dans le sens de la longueur (les petites peuvent rester entières)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 pincée de sel de mer
- Poivre du moulin
- Sauce au romarin et au chocolat noir :
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché grossièrement
- 1 grosse gousse d’ail, hachée grossièrement
- 1½ carré (15 g) de chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao
- 15 ml (1 c. à soupe) de réduction de vinaigre balsamique (voir note)
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
- Persil frais, haché (facultatif)
Le Chocolat Lindt utilisé dans cette recette
Méthode
Étape 1.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger les carottes, l’huile, le sel et le poivre, puis répartir sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et laisser rôtir de 25 à 30 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient brunies et tendres.
Étape 2.
Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer la crème, le romarin et l’ail à feu doux. Laisser mijoter 12 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait réduit de moitié. Filtrer, puis remettre la crème dans la casserole. Casser le chocolat en morceaux dans la crème et remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Incorporer la réduction de vinaigre balsamique et assaisonner. Réserver au chaud.
Étape 3.
Au pinceau, badigeonner les carottes de sauce au romarin et au chocolat, puis servir. Servir le reste de la sauce à table. Garnir de persil haché, si désiré.
Étape 4.
Note : La réduction de vinaigre balsamique se trouve dans la plupart des épiceries, à l’allée des vinaigres.
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