Carburez au chocolat

À la place d’une sucrerie ordinaire lors du petit creux d’après-midi, optez plutôt pour ces collations énergisantes. Toutes les raisons sont bonnes pour vous gâter de façon santé. Et bonne nouvelle : aucune cuisson nécessaire !

Découvrez d’autres recettes sans cuisson faciles, dont ce pouding au chocolat noir et à l’avocat et ce smoothie au chocolat à la menthe.

Boules de neige énergisantes

Préparation : 20 minutes (+1 heure de réfrigération)
Portions : 15

Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) de noix de coco non sucrée, râpée
• 5 carrés (10 g chacun) de chocolat noir Lindt Excellence Noix de coco
• 250 ml (1 tasse) d’amandes tranchées (rôties ou crues)
• 80 ml (⅓ tasse) d’avoine à cuisson rapide
• 3 dattes Medjool, dénoyautées et hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille, de tournesol ou de chanvre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco solide
• 3 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Zeste d’une demi-orange (facultatif)

Étapes

1. Au robot culinaire, réduire la noix de coco en poudre (sans trop la broyer en purée). Déposer dans un bol et réserver.
2. Toujours au robot culinaire, réduire assez finement le chocolat, les amandes et l’avoine, de 1 à 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à formation d’une boule.
3. Déposer le mélange dans un contenant hermétique et réfrigérer une heure ou toute la nuit. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever de la pâte pour former de petites boules. Rouler les boules dans la noix de coco en veillant à recouvrir les complètement. Ces boules se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

Mendiants au chocolat noir

Préparation : 20 minutes
Portions : 25

Ingrédients

• 3 barres (100 g chacune) de chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille crues
• 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
• 5 ml (1 c. à thé) de flocons de sel de mer

Ou

• 3 barres (100 g chacune) de chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao, en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées ou 15 ml (1 c. à soupe) de graines de roucou (aussi connues sous le nom d’achiotte ou d’annatto), moulues
• Zeste d’une grosse orange navel

Étapes

1. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Procéder au tempérage du chocolat. Voir comment étape par étape ici.
2. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de chocolat tempéré sur la plaque à pâtisserie et, à l’aide du dos d’une cuillère, former un disque d’environ 4 cm (1 ½ po), puis, en procédant rapidement, parsemer graines et autres garnitures, au choix (si utilisé, râper le zeste au-dessus des disques). Procéder de la même manière avec le reste du chocolat pour former 25 mendiants.
3. Laisser refroidir à la température de la pièce ou jusqu’à ce que le chocolat ait pris, environ 5 minutes.

Truc de remplacement : On peut remplacer la barre de chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao par la barre de chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao.

Lait frappé choco-expresso tonique

Préparation : 10 minutes
Portions : 2

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de lait d’amandes non sucré
• 1 banane, tranchée
• 4 dattes, dénoyautées, hachées grossièrement
• 3 ml (½ c. à thé) de cannelle
• 2 doses d’expresso refroidies (environ 60 ml [¼ tasse] chacune ou 125 ml [½ tasse] de café fort refroidi)
• 4 carrés (10 g chacun) de chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao, hachés finement
• Cacao en grains, pour décorer
• Copeaux de chocolat, pour décorer

Étapes

1. Dans un mélangeur, verser le lait d’amandes et ajouter la banane, les dattes, la cannelle et le café, puis mélanger à vitesse maximale jusqu’à homogénéité, environ 30 secondes. Ajouter les carrés finement hachés de chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao et mélanger à nouveau, à vitesse maximale, environ 1 minute. Il subsistera peut-être quelques petits morceaux de chocolat dans le lait frappé.
2. Verser dans deux grands verres et décorer avec le cacao en grains et les copeaux de chocolat.

Truc de remplacement : On peut remplacer le chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao par le chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao ou le chocolat noir Lindt Excellence 78 % cacao.

Pouding au chocolat et au chia

Préparation : 10 minutes (+8 heures de réfrigération)
Cuisson : 5 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 4 morceaux (10 g chacun) de chocolat noir Lindt Excellence 85 % cacao
• 330 ml (1 ⅓ tasse) de lait 2 % ou d’un substitut (du lait d’amandes, par exemple)
• 60 ml (4 c. à soupe) de sirop d’érable
• 60 ml (4 c. à soupe) de graines de chia noires entières
• Des rondelles de banane et des copeaux de chocolat noir Lindt Excellence 85 % cacao, pour garnir

Étapes

1. Mettre le chocolat dans un bol. Réserver. Dans une casserole, chauffer le lait et le sirop d’érable à feu doux. Verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un lait au chocolat.
2. Disposer les graines de chia dans un grand récipient à couvercle hermétique ou dans quatre petits pots d’environ 125 ml (½ tasse) chacun. Verser le chocolat au lait, mélanger et ajouter le(s) couvercle(s). Réfrigérer au moins 8 heures, ou jusqu’à 24 heures, en remuant le(s) récipient(s) après 1 heure, afin que le mélange soit homogène. (Plus on laisse reposer le pouding, plus il a de la consistance.)
3. Garnir de rondelles de banane et de copeaux de chocolat.

Le truc du Maître chocolatier : Utilisez un économe pour obtenir de parfaits copeaux de chocolat.