Rehaussez vos desserts avec une belle touche finale.
Que vous désiriez garnir un gâteau au chocolat traditionnel, un pouding ou une mousse, cette finition décorative facile à réaliser rehaussera vos desserts au niveau supérieur.
Stefan Bruderer, Maître chocolatier Lindt, partage ses trucs pour faire des copeaux de chocolat maison.
- Commencez par procéder au tempérage du chocolat. Consultez notre méthode étape par étape.
- Versez le chocolat tempéré sur une surface en marbre ou en acier inoxydable. À l’aide d’une spatule coudée, étalez uniformément le chocolat tempéré jusqu’à obtention d’une couche d’environ 1 mm.
- Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat se solidifie.
- Glissez un racloir en métal placé à un angle de 45 degrés sur la surface du chocolat afin d’obtenir une forme circulaire.
- Décollez délicatement les copeaux de chocolat et garnissez vos desserts.